Passievruchtentaart

Vetgehalte per portie : 6,5 gr
Voorbereiding : 30 min. + koelen
Bereiding : 1 uur
Voor 8 personen

Je hebt nodig:
90 gr bloem
2 el suiker
2 el custardpoeder
30 gr boter
3 el magere melk

Voor de vulling :
4 el passievruchtenpulp (ong 8 passievruchten)
125 gr ricotta
1 tl vanille-essence
30 gr poedersuiker
2 losgeklopte eieren
2 dl magere gecondenseerde melk

Verwarm de oven voor op 200°C.
Vet een vlaaivorm van 23 cm met een losse bodem licht in met olie.
Zeef de bloem, poedersuiker en custardpoeder in een kom en wrijf de boter erdoor tot het mengsel op fijne broodkruimels lijkt.
Voeg voldoende melk toe voor een zacht deeg.
Kneed dit op een met bloem bestoven werkvlak net glad.
Maak er een bal van, wikkel in plastiekfolie en leg 15 min. in de koelkast.
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak zodat het in de vorm past en koel het 15 min.
Bedek de vorm met bakpapier en ongekookte rijst of bonen.
Bak het deeg 10 min., verwijder de rijst of bonen en het papier en bak de boedem in non 5-8 min. goudbruin.
Laat hem afkoelen.
Zet de oven op 180°C.
Zeef de passievruchtenpulpe om de zaden te verwijderen, bewaar 2tl zaad.
Klop de ricotta met de vanille en poedersuiker glad.
Voeg de eieren en passievruchtenpulp, bewaarde zaden en melk toe en klop goed.
Zet de taartbodem op een bakplaat en schenk het mengsel er voorzichtig in.
Bak de taart in 40 min. gaar.
Laat hem in de vorm afkoelen.
Bestuif de randen met poedersuiker voor het serveren.